蒜香鸡脖
蒜香浓郁,肉质鲜嫩,让人回味无穷
需要食材
-
- 鸡脖
- 10只
-
- 淀粉
- 50g
-
- 酷克壹佰蒜香腌料
- 60g
-
- 植物油
- 50g
做法步骤
1.
将买到的鸡脖用清水冲洗干净, 再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物, 用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。
2.
处理好的鸡脖装入大碗中, 加入cook100蒜香烤肉料,搅拌均匀,腌制30分钟以上。
3.
再倒入淀粉抓匀备用
4.
将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。
5.
将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。 将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。
6.
.炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7.
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中,倒入鸡脖,快速翻匀。
8.
再倒入水淀粉,快速挂匀出锅即可。
9.
出锅装盘开动
小贴士
- 1. 鸡脖表面的杂物一定要去除干净,否则不但影响味道,也对人体有害。
- 2.加淀粉能让表皮更酥香,而且能让肉质更嫩,做好的鸡脖表面更干香。
- 3.测量油温的小窍门:将木筷子的头插入油中,不要接触锅底,
- 随着油温逐渐升高,筷子头会逐渐冒出小泡,等这些小泡均匀密集出现,这时油温就差不多。
- 4. 低油温,如果不能判断是否熟透,可以捞一个掰开看看。
- 5. 蒜末不要在腌鸡脖的时候放,不然炸的时候很容易糊。水淀粉是勾芡用的,也可以省略,但是勾芡后的鸡脖味道更浓郁,而且光泽诱人。
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