鲜美无比的鲅鱼饺子
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最爱吃鲅鱼饺子，从小吃到大的美食，而且是饺子馅里我最喜欢的馅，木有之一哟，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
需要食材
-
- 鲅鱼
- 1条
-
- 韭菜
- 120克
-
- 中筋面粉
- 300克
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 1克
-
- 花椒粉
- 1克
-
- 料酒
- 8克
-
- 鸡蛋
- 1枚
-
- 花生油
- 30克
-
- 清水（和面用）
- 170克
-
- 白糖
- 6克
做法步骤
1.
准备鲅鱼一条，这条鲅鱼是1200克哟。
2.
把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
3.
用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
4.
一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
5.
把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。
6.
把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
7.
把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
9.
用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
10.
把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
11.
这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
12.
搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。
13.
继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
14.
韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
15.
把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。
16.
把所有的食材搅拌均匀即可。
17.
面包桶里加入称重的中筋面粉和清水，再加入2克盐，启动东菱面包机的和面程序，开始和面。
18.
和好的面团用手揉圆后，静置20分钟。
19.
静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。
20.
摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
21.
擀好的面皮放入适量的馅料。
22.
包成自己喜欢的模样就可以了。
23.
依次包好所有的鲅鱼饺子后。
24.
锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
25.
把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了，嘻嘻，鲜掉眉毛没人管哟。
26.
成品一
小贴士
- 鲅鱼在和馅中，开始千万不要加盐和油呀，和好馅以后再加盐和油，加早了鱼馅就会变泄离了，馅就散了不会成团呀……
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