枣泥奶冻蛋糕卷
红枣的维生素含量很高,可以补气、养血安神,提高人体免疫力,女人常吃红枣,不但可以补气血,还能美容养颜,今天就给大家分享一款用红枣做成的枣泥奶冻蛋糕卷,用枣泥做出来的蛋糕,蛋糕松软带有浓郁的红枣清香,再搭配上枣泥跟牛奶熬成的枣泥奶冻,冰凉嫩滑的口感特别开胃。
需要食材
-
- 红枣
- 110克
-
- 清水
- 260克
-
- 细砂糖
- 70克
-
- 吉利丁
- 1片
-
- 牛奶
- 50克
-
- 玉米油
- 60克
-
- 低筋面粉
- 65克
-
- 鸡蛋
- 4颗
-
- 淡奶油
- 180克
-
- 糖粉
- 10克
-
- 表层过筛红曲粉
- 适量
-
- 表层装饰红枣
- 适量
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
红枣去核后取110克红枣切成小碎块
2.
之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻
3.
吉利丁放入冷水中泡软
4.
红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥
5.
先取150克红枣泥放容器内放一旁备用
6.
剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟牛奶
7.
小火加热,边加热边搅拌将枣泥煮开
8.
枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉
9.
枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻
10.
枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可
11.
过筛低筋面粉,搅拌均匀
12.
分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中
13.
用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀
14.
蛋白加几滴柠檬汁,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度
15.
取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀
16.
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
17.
方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内
18.
将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可
19.
烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻
20.
淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用
21.
蛋糕烘烤好后取出,先揭掉四周的油纸降温
22.
降至手温度时揭掉底层的油纸
23.
用锯齿刀将一边裁成斜角
24.
冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层
25.
冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上
26.
之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟
27.
冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦
28.
成品图
29.
成品图