波兰种蔓越莓吐司面包
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这款蔓越莓吐司面包奶香味儿十足，如果不喜欢的话，可以把波兰种中的牛奶换成等量的纯净水。
需要食材
-
- 波兰种:
-
- 牛奶
- 152g
-
- 高筋面粉
- 152g
-
- 酵母粉
- 1g
-
- 面团:
- g
-
- 高筋面粉
- 355 g
-
- 浓稠酸奶
- 170g
-
- 盐
- 4g
-
- 草鸡蛋
- 2个
-
- 白砂糖
- 55g
-
- 酵母粉
- 5g
-
- 黄油
- 40g
-
- 奶粉
- 20g
做法步骤
1.
准备做波兰种，将牛奶倒入玻璃器具中。
2.
再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀且无干粉。
3.
盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。
4.
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
5.
准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。
6.
将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。 9
7.
放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。
8.
发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入蔓越莓干，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
10.
依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
11.
放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
12.
将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
13.
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
14.
百吃不厌的吐司面包！
小贴士
- 1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！
- 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！
- 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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