蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好
传统的定升糕,大多以豆馅为夹馅,随着人们对食物多样化的追求,这个蒸糕,也变得更加的美味,今天分享的是,俩种口味的糕,原味和巧克力味的搭配,在辅以蔓越莓果酱浸润,以及椰蓉的点缀,让这个“升级”版的定升糕,满足了全家人的口味需求。疏松中带着软糯,酸甜中夹着丝丝椰香,十分美味,让定升糕这个“吉利”的糕点不仅仅只是一种仪式,更有着食物本身最美好的滋味。来试试吧,制作十分简单。
需要食材
-
- 白色部分:糯米粉
- 25克
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- 粘米粉
- 65克
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- 细砂糖
- 8克
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- 冷水
- 50克
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- 巧克力部分:糯米粉
- 20克
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- 粘米粉
- 50克
-
- 细砂糖
- 8克
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- 冷水
- 40克
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- 可可粉
- 4克
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- 蔓越莓干
- 适量
-
- 椰蓉
- 适量
做法步骤
1.
首先制作白色糕部分,准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖,先搅匀。
2.
倒入水,并预留少部分水,之后用手混合粉类,建议戴不粘手套操作,混合后的状态是,散的颗粒状,用手握的话,可以成团就可以了,不要太湿润。可以用预留的水分来调整,覆盖盖子待用。
3.
接着制作巧克力部分,准备好食材。
4.
粉类先混匀均匀后,倒入水。
5.
状态类似白色的状态,能握出一个凝固的形状不散,用手触碰才散的程度。
6.
找一个网孔略粗一点的网筛,需要把刚才制作的俩种湿粉,过筛一次。过筛的时候,可以用手取摁压着湿粉过筛,或者是用勺子压着过筛。
7.
全部筛完后,用勺子挖出白色的粉,到花型的碗中,一般模具最好都涂一层油,容易脱模。
8.
再覆盖巧克力色的粉在表层,量可以多一些。但是不要用勺子压,需要蓬松的状态。
9.
提前烧开一锅水,等全部做完之后,放入开水锅中蒸25分钟,蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
10.
蒸好后就揭开锅盖,用食物夹取出,稍微晾一下。
11.
就可以倒扣脱模了。
12.
用蔓越莓干用开水冲洗后,倒入适量开水,用搅拌机打碎成果泥。
13.
淋到蒸糕上面
14.
再撒一层椰蓉
15.
温热吃最好吃
16.
蔓越莓汁的浸润,更美味。
小贴士
- 1、双色的比例可以根据自己的喜好来改变,我的白色部分多,巧克力的比较少。2、制作湿粉的时候,水不要一次性倒完,先倒大部分后再用剩余的调整。3、过筛的筛子网孔只要不是特别细的都可以,用勺子辅助,压、刮这过筛,会很快完成。过完筛的粉,不要搅拌和压它了。4、这个蒸糕,传统的是加入豆沙馅,我是用了蔓越莓果酱做了淋面来调节口感。5、食物做好后,温食是最好吃的,如果凉了或者时间久了,口感就会变干了。