定胜糕
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定胜糕是江南的特产美食之一，通俗叫法就是蒸米糕。简单易做，材料主料只有两种。因为它的寓意很好，所以一直流传至今。因为吃了这块糕，就一定能打胜仗！所以逢喜事节日，这道点心经常会搬上餐桌。👏👏
需要食材
-
- 干大米（或粘米粉）
- 100克
-
- 干糯米（或糯米粉）
- 50克
-
- 白糖
- 50克
-
- 糖桂花
- 一小勺
-
- 清水
- 45克
-
- 红豆沙
- 适量
-
- 蜜枣
- 几颗
做法步骤
1.
将糯米洗净晒干磨成粉。
2.
将磨好的糯米粉过筛两遍。家里没有料理机的可以直接买粘米粉。
3.
再将大米洗净晒干后磨成粉。
4.
将磨好的大米米粉同样过筛两遍。没有料理机干磨功能的，买干糯米粉代替。水磨糯米粉有朋友做过，也是可以的。
5.
加入白糖，搅拌均匀。
6.
加入糖桂花，我是在某宝买的。你们也可以自己腌制。
7.
加入清水，这里的清水慢慢加，不要一股脑儿全倒了。每个粉的吸水不同。
8.
清水一边加，一边用手抓匀。一直到粉呈松散的雪花状就停止加水。
9.
先在模具里轻轻铺上一层湿粉，切忌不能压。放上一点豆沙。
10.
再放一颗蜜枣，建议蜜枣用很软的蜜枣。一般的蜜枣蒸不软。
11.
最后再填满粉。轻轻的盖上就行。切忌不能压。表面用手抹平就好。
12.
放煮开水的锅里，隔水大火蒸15-20分钟。
13.
不烫手，偏烫的时候脱模最好，趁热吃更好吃哦。
14.
成品图就是这样，颜色的是我拌匀的时候加了一点点红曲粉。看到颜色差不多就不加。
15.
成品图2
16.
咬开好饱满的馅哦。
小贴士
- 总体操作是非常简单的，如果你买磨好的粉更快。但是千万要记得不能压粉，否则蒸出来口感就很硬。
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