云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】
收藏菜谱
加入专辑
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼。它的外层酥皮薄如蝉翼，层层掉酥， 玫瑰内馅清香扑鼻、软糯香甜，深得大家喜爱。那不能随时远赴云南品尝美味的我们 想吃新鲜的香酥鲜花饼怎么办呢？自己做呀。今天我就用新玩具米白色柏翠烤箱来做这个中式酥皮点心，做出的一点不比买的差，非常好吃哦~~
需要食材
-
- 中筋面粉(水油皮面团)
- 120克
-
- 猪油(水油皮面团)
- 35克
-
- 糖(水油皮面团)
- 7克
-
- 热水(水油皮面团)
- 50克
-
- 中筋面粉(油酥面团)
- 75克
-
- 猪油(油酥面团)
- 35克
-
- 玫瑰酱(内馅)
- 100克
-
- 熟糯米粉(内馅)
- 20克
-
- 熟花生碎(内馅)
- 25克
-
- 红曲粉+水(表面装饰)
- 适量
做法步骤
1.
首先制做内馅。先将生花生炒熟，用刀切碎
2.
把全部馅料材料放入容器中
3.
搅拌均匀
4.
平均分成10份，搓圆，放冰箱冷藏备用
5.
制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油，加50克热水用勺迅速搅拌，成絮状
6.
然后用手将面揉至光滑
7.
制做油酥。75克面粉加35克猪油，搅拌一下
8.
用手将面揉至光滑
9.
把水油皮面团和油酥面团分别分成十份
10.
取一个水油皮按扁，中间放一个油酥
11.
:边沿收拢，收口
12.
全部完成，用保鲜膜盖好
13.
用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁，擀成椭圆形
14.
从上向下卷起
15.
完成一个
16.
依次全部做完
17.
再次光滑一面朝下擀成长条形
18.
从上向下卷起
19.
全部做完
20.
取一个面卷用筷子在中间轻压一下
21.
两边向中间推压按扁
22.
用擀面杖上下左右擀开
23.
包入玫瑰馅
24.
收好口
25.
封口朝下，用手掌轻轻按扁，放进烤盘
26.
依次全部包好
27.
用红曲粉加水稀释，木质印章蘸上少量红曲水，将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼，烤时让饼胚散发热气，避免温度高爆馅
28.
烤箱提前预热。为了避免表面上色过重，选择功能选项中上火小的7。预热完成，烤盘放入烤箱内，中层，175度，30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29.
稍有变色就好了。
30.
出炉
31.
成品
32.
花香浓郁，酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~
厨友评论
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 摩卡tl
+ 关注
-
278
菜谱 -
3972
粉丝 -
45
关注
