中式点心~白酥皮玫瑰鲜花饼（素油版）
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鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。 这款点心馅料是采用上等可食用玫瑰花瓣手工加工而成，酥皮纯素层层起酥，清真可食。
需要食材
-
- 水油皮用料：中筋面粉
- 150克
-
- 矿泉水
- 70克
-
- 橄榄油
- 45克
-
- 油酥用料：低筋面粉
- 142克
-
- 橄榄油
- 63克
-
- 馅料：自制玫瑰花酱
- 200克
-
- 熟糯米粉
- 30克左右
-
- 花生碎
- 40克
-
做法步骤
1.
1．花生烤熟，用擀面杖压成花生碎。
2.
2.取自制玫瑰酱放在容器中，加入花生碎与熟糯米粉。
3.
3．把玫瑰馅料搅拌均匀。
4.
4．混合水油皮全部用料。
5.
5.揉成一个滋润的面团，最好的出模。
6.
6.混合油酥，全部用料。
7.
7.分别将水油皮和油酥，平均分成九份。松弛15分钟，全程要用保鲜膜或湿润的茶巾覆盖。
8.
8.双手戴无粉手套，将玫瑰馅平均分成9份揉圆。
9.
9．取一份水油皮压扁后包入一份油酥。
10.
10．全部包好后收口向下，松弛15分钟。
11.
11．取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
12.
12．自上而下卷起。（当然从下卷也是一样的）全部擀卷完后，松弛15分钟。
13.
13．取一个面胚，用手轻轻压扁。压扁后，再用擀面杖擀长
14.
14．从一头卷起。大概卷两圈的样子。所有的面胚卷好后，松弛15分钟。
15.
15．取一个面胚，中间用食指压一道沟。
16.
16．翘起的两边向中间聚拢，压扁。
17.
17．用擀面杖擀成饺子皮状，中间稍厚。
18.
18．取玫瑰馅料，放在饼皮上包好。
19.
19．将所有的鲜花饼包好。
20.
20.放在烤盘上，用手轻轻压出圆形。
21.
21．上面盖图章进行装饰。
22.
22.放进预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟。
23.
23.好香的玫瑰味儿啊
小贴士
- 每一次的擀卷都要动作轻柔,防止混酥，每次都要醒发10至15分钟。
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