新文美食 鱼头泡饼
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简介:鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。
需要食材
-
- 胖头鱼头
- 一个
-
- 葱姜蒜个
- 适量
-
- 料酒
- 1纸杯
-
- 美味鲜酱油
- 1纸杯
-
- 辣椒
- 适量
-
- 八角
- 2个
-
- 花椒
- 一小把
-
- 皮酒
- 1罐
-
- 开水
- 两杯
做法步骤
1.
鱼头是十斤一条的大鱼头，鱼吃了，把鱼头冷冻了，今天拿来做头头泡饼。
2.
鱼头劈开洗干净。
3.
用厨房纸巾沾干水分。
4.
下油锅煎制。
5.
两半鱼头不能同时放入，煎制一半，在煎制另一半。
6.
两面煎制没有水分为止。
7.
全部煎制好了。
8.
全部煎制好放入锅中。
11.
皮酒准备一罐。
12.
打开皮酒倒入锅中。
13.
倒入料酒，美味鲜酱油，加入两杯开水。
14.
盖上锅盖密封焖40分钟即可。
15.
面粉合成面团。
16.
擀成面皮加入适量油，卷成卷切成小段。
17.
两头封口。
18.
在擀成片，加入适量油，撕开一个缝折叠起来。
19.
如图所示。
20.
在捏紧口。
21.
在整理成圆形擀成小饼。
22.
放入锅中煎制？
23.
煎制两面上花即可出锅。
24.
装盘即可。
25.
切成四块。
26.
把鱼头在倒入多功能锅中，开电源就可以泡着饼吃了。
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