新文美食 千层饼
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简介:最喜欢吃大饼， 有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。 但！是！ 也不可能变的很硬。 此图片是我刚做好的，既是凉透了也是软软的，通过图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意做法，擀饼法，就算凉了也是软的。
需要食材
-
- 高劲面粉
- 1500克
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
高劲面粉1500克，加入适量温水合成面团在分成四份。
2.
擀成面皮放入适量盐刷均匀一层食用油。
3.
用手撕开一道缝，在从一头折叠。
4.
折好一个三角形？
5.
在把饼口捏紧。
6.
两手往里推成圆形。
7.
四个饼剂子全部做好，第二次擀饼很重要。要三推两搡把饼擀好，这样层次才会多。
8.
平底锅大烧热。
9.
改成中火。
10.
把擀好的饼放锅中，面上刷一层油。
11.
一分钟即可翻面。
12.
翻面的饼要鼓起才能有层次。
13.
成品图
14.
成品图
小贴士
- 再次强调火候问题🌹
- 烙饼的火候很重要，火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。
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