发酵版简单红糖马拉糕
用量可以做一个6寸马拉糕
需要食材
-
- 牛奶
- 100g
-
- 酵母
- 2g
-
- 鸡蛋
- 2
-
- 红糖或黑糖
- 50g
-
- 植物油或融化的黄油
- 20g
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 泡打粉(可以不放)
- 3g
做法步骤
2.
搅拌碗下面垫一块热毛巾,红糖更容易融化。
3.
红糖、鸡蛋、油倒入一个碗里
4.
用电动打蛋器打匀。
5.
筛入一半面粉。
6.
倒入一半牛奶,打匀。
7.
加入剩余的面粉、牛奶、泡打粉,用电动打蛋器打匀。
8.
可以加入泡打粉。
9.
把碗边的材料都混入面糊中。搅拌均匀。
10.
倒入铺好烘焙纸的模具中,发酵30分钟,
11.
面糊长高1.5倍即可,不要发太久,以免发酵过度。 做出来的高度不是蛋糕那样~是圆顶状的。 在桌上敲几下,去掉大气泡。
12.
我用蒸笼盖子,水汽不会变成水珠滴下来。 如果用玻璃、金属盖子,蒸汽聚集在盖子上的水会滴下来,要在蛋糕模具上包一块纱布防止水滴到马拉糕表面。
13.
锅里的水煮开后,中火蒸30分钟。
14.
蒸完关火,盖子打开一个小口子,让蒸汽释放。
15.
趁热吃。
16.
用蛋糕模具蒸出来的气孔比较像蛋糕,如果想要饭店里那种竖纹气孔,就要把面糊倒入垫了烘焙纸的15cm的竹蒸笼,直接蒸,受热更好。
17.
松软,热腾腾的马拉糕做好啦~~ 冷掉后蒸一下再吃,用微波炉加热的不如蒸的。
18.
千万不要发酵过度,否则蒸出来就是这个鬼样子。
小贴士
- 1 一定不能发酵过度!室温二十几度半小时就够了,和包子醒发差不多,不要让它明显变高。室温三十度以上时放入冰箱,冷藏发酵。
- 2 如果用玻璃、金属盖子,蒸汽聚集在盖子上的水会滴下来,要在蛋糕模具上包一块纱布防止水滴到马拉糕表面。
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