竹笋焖腊肉
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需要食材
-
- 竹笋
- 1根
-
- 广式腊肉
- 1块
-
- 香菇
- 2朵
-
- 姜蒜
- 少许
做法步骤
1.
冬菇君不在，假装是材料全家福吧
2.
烧一锅热水，腊肉大火蒸10-15分钟
3.
竹笋从中间划一刀，然后就能很容易的撕开了
4.
去掉比较老的地步，刮一下边缘的竹节，吃起来才会比较爽口
5.
冲洗一下后对半切开，然后斜切片
6.
冬菇有时间就提前用冷水泡，热水泡的话不要泡太久，不然口感会变差
7.
姜一小块切片，蒜剥皮即可
8.
水开后加一两勺盐，下笋片焯水
9.
水再次煮沸后继续煮1-2分钟
10.
腊肉切片
11.
这样材料就全部准备好，可以开始做菜了
12.
锅子稍微烧热，直接放入腊肉
13.
腊肉煸炒到出油变透明
14.
加入姜片蒜粒爆香
15.
再加入笋片进行翻炒
16.
翻炒1分钟左右，加入盐、生抽、老抽，进行调味上色
17.
这时注意要快速翻炒，以免出现有些竹笋颜色已经很深，有些竹笋却几乎没上色
18.
等笋片均匀上色后加入冬菇和泡发冬菇时用的水
19.
中小火焖煮收汁
20.
加入一小勺的醋从锅边淋入，大火翻炒几下
21.
最后盛出即可
小贴士
- 1、竹笋焯水的时候不要加油，不然苦味会很难去除
- 2、冬菇是用来增加香味的，所以用的量不要多
- 3、腊肉可以选择肥一点的，用类似油焖笋片的做法
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