玫瑰豆沙黄面炸糕
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简介:黄米面炸糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。黄米面炸糕也是张家口的名吃，以前都是有重大节日的时候才能吃到。它的做法可是有一定技术含量的，一般人是不会做的。黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黄米磨成面，即成黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素，炸糕色泽金黄，外脆里嫩，软黏滑润，适合热吃，凉了就会发硬，再吃的时候蒸一下又是一个口感，总之很好吃。其实黄米面红豆沙炸糕是北京的特色小吃，非常的好吃，就和我形容的一样，吃起来感觉很软，但是如果凉了的话就没有那么好吃了，会硬邦邦的，所以最好还是热的时候吃，甚至是在刚做出来就吃，不然可别说我骗你们哟，今天做的不太理想，满手油油粘粘的，没办法拿手机拍照，我只能说一下做的过程。
需要食材
-
- 黄米面
- 一袋
-
- 玫瑰豆沙
- 2袋
-
- 花生油
- 1000克
做法步骤
1.
黄米面一袋，2000克？
2.
玫瑰豆沙2袋。
3.
黄米面放入盆中。
4.
用温水适量倒入，一边倒入水 一边搅拌均匀，不能有干面，也不能太软，如图所示，均匀的小面疙瘩就可以了。
5.
要用大一点的蒸锅，铺上屉布，布上超过锅中。
6.
铺上一层黄面疙瘩不要按，轻轻放入锅中。
7.
盖上盖上蒸5分钟，打开在铺上一层黄面，在蒸5分钟，在铺上一层，不能一次性放入，要分成4次放入。
8.
蒸好的黄面很黏很烫，稍微放一下，在沾冷水合均匀。
9.
在手沾油做成小剂子包上玫瑰豆沙馅。
10.
在用手压扁就可以下油锅炸制了。
11.
热油下锅炸制两面金黄即可。
12.
炸制好的糕要趁热吃，外酥里糯好吃。
13.
成品图
小贴士
- 我做了一半玫瑰豆沙，做一半不放豆沙的，可以沾白糖吃更好吃。
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