辣子鸡
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辣子鸡是一道经典的传统名肴，属于川菜，此菜的色泽棕红油亮、口味酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香、略带回甜，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精等多种辅料加工而成，此菜营养丰富，味道鲜美，每个地方做法不同，各有各的特色！
需要食材
-
- 鸡腿
- 5个
-
- 大葱
- 1棵
-
- 干辣椒
- 40g
-
- 花椒
- 5g
-
- 蒜头
- 20g
-
- 生姜
- 10g
-
- 淀粉
- 15g
-
- 生抽
- 20g
-
- 料酒
- 10g
-
- 白胡椒粉
- 1g
-
- 盐
- 1g
-
- 鸡精
- 5g
-
- 白糖
- 2g
做法步骤
1.
鸡腿5个
3.
淀粉15g
4.
鸡腿去掉骨头
5.
改刀成小块
7.
搅拌均匀，腌制10分钟
8.
干辣椒剪成小段冲洗干净，大葱切成斜段，姜蒜切末，花椒清洗干净
9.
热锅放入500ml油烧至9成热，放入鸡块大火炸
10.
鸡块炸至焦黄捞起来
11.
待油温升高，再次倒入复炸
12.
炸至这样就可以捞起来，沥油待用
13.
锅里剩少许底油，爆香姜蒜末
14.
放入干辣椒段和花椒炒香
15.
放入大葱段炒至有焦香味
16.
倒入鸡块，翻炒5分钟
17.
准备出锅
18.
成品图一
19.
成品图二
20.
成品图三
21.
成品图四
小贴士
- 1.鸡腿最好去掉骨头，这样比较好吃哦。2.腌制鸡腿的时间为10到20分钟。3．炸鸡块的时候油温一定要高，这样做出来才好吃！
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