辣子鸡
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辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。 这是第二次做辣子鸡了，老公爱吃辣的，第一次做的味道太好了，我也爱上了这道菜。所以今天再次做了，太香太辣了，超级过瘾。
需要食材
-
- 鸡块
- 500g
-
- 干辣椒
- 250g
-
- 黑胡椒粉
- 1勺
-
- 鸡粉
- 1勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 大葱
- 1根
-
- 花椒
- 20颗
-
- 麻椒
- 10颗
-
- 盐
- 适量
-
- 油
- 适量
做法步骤
3.
盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏1夜。
4.
干辣椒🌶洗净。
5.
用剪刀剪开，1个辣椒剪两刀分成3段。一定要剪开，否则辣味出不来。
7.
所有的食材都准备好了。
8.
锅里多放些油，炸鸡块。把火开大，大火炸不会吸太多油，而且更容易炸干鸡块中的水份。
9.
把鸡块炸至金黄色捞出来控油。
10.
锅底留少许油，倒入花椒麻椒和辣椒，小火翻炒出香味。
11.
倒入炸好的鸡块，继续小火翻炒，炒出辣椒的辣味。
12.
倒入葱段，开中火翻炒。
13.
葱炒熟就可以了，不用放盐，因为鸡块已经入咸味了。
14.
成品来了，好吃。
15.
好香啊。
16.
炸鸡块的时候要把鸡块炸熟。这样后面就不用担心鸡块不熟了，因为后面翻炒所用的时间不长。
17.
绝对拿得出手的一道菜。
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- 咫尺光年ydf
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