鲜肉大馄饨
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女儿平时就喜欢吃馄饨，在幼儿园一顿就能吃十来个，虽然个头不算大，但对于孩子来说不少了。我家楼下就是卖各种早点的店铺，我也带她去吃过几次馄饨，说实在的这种带馅的食物尽量还是不要在外面吃，因为卫生方面还是有待考究的。但是我们这里卖现成的馄饨皮超级厚，最让我受不了的就是包的时候还要在馄饨皮的边缘蘸点水，这样才能把皮粘合住，可想而知包出来的馄饨味道也好不到哪去。看来就得我亲自上阵来个“妈妈牌”手工大馄饨了，从擀皮到调馅全是我亲力亲为，果然成品的味道不同凡响，外皮薄而筋道，肉馅鲜香美味，一口咬下去还流着汤汁！而且可以多包一些馄饨放冰箱里冷冻起来，想吃的时候煮上一碗，就算是早上赖床也能吃到美美的早餐了！
需要食材
-
- 普通面粉
- 180克
-
- 水
- 85克
-
- 猪肉
- 350克
-
- 葱
- 30克
-
- 姜
- 5克
-
- 生抽
- 20克
-
- 料酒
- 10克
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 蚝油
- 20克
-
- 花生油
- 50克
-
- 盐
- 2克
-
- 汤汁：
-
- 生抽
- 适量
-
- 陈醋
- 适量
-
- 香油
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 紫菜
- 适量
-
- 虾皮
- 适量
-
- 油辣子
- 适量
-
- 香菜末或葱花
- 适量
做法步骤
1.
将面粉加水用筷子搅拌成棉絮状，再改用手揉成光滑的面团，盖湿布放至一旁饧面
4.
然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馄饨馅就调好了
5.
将饧好的面团揉匀后擀成大圆片，擀得越薄越好，如果操作台不够大，就将面团分成两份来擀
6.
然后在大圆片上纵横的切成适量大小的四方块，馄饨皮就做好了
7.
取一张馄饨皮用左手托住，中间放上适量的馅料
8.
然后将馄饨皮对折，边缘部位捏严
9.
再将下面两个角的部位捏合到一起，这就是元宝馄饨的包法
10.
.将所有馄饨按照以上的方法包好，下面开始准备煮馄饨了
12.
锅中烧开水放入馄饨煮熟，能吃多少就煮多少，剩下的冷冻起来
13.
舀取适量煮馄饨的开水，倒进放好调味料的碗中
14.
再把煮好的馄饨捞入碗中,放点油辣子，撒上适量的香菜末或者葱花即可
15.
一碗汤鲜味美、皮薄馅大的手工鲜肉馄饨就做好了，赶紧开动吧！
小贴士
- 肉馅我也是用手工剁的，猪肉最好稍微带点肥的，这样调好的馄饨馅口感不发柴。要想馄饨吃起来皮薄馅大，馄饨皮必须要擀得薄薄的，最后煮馄饨时碗里的调料按照自己的口味调配即可。
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