发面红糖饼
小时候最爱吃母亲做的红糖饼,红糖具有健脾暖胃、益气补血等功效,适量的食用红糖对身体非常有好处。那时候不知道为什么白糖很少见,反而是红糖比较多,所以烙饼时就会加红糖。每次我跟妹妹都会蹲在灶台前等着第一锅,刚烙好的红糖饼最外层是脆的,咬开里面又软软的,再加上红糖特殊的味道,我俩吃的那叫一个香!从小到大我也忘不了那个滋味,现在我自己也会做,所以有空时就烙几张红糖饼来解解馋,做法分享出来,有没有人和我一样喜欢呢?
需要食材
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- 中筋面粉
- 300克
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- 鸡蛋
- 50克
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- 酵母
- 4克
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- 温水
- 115克
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- 玉米油
- 20克
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- 奶粉
- 25克
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- 红糖
- 120克
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- 面粉(拌红糖中)
- 40克
做法步骤
2.
用筷子搅拌成棉絮状,然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵
3.
将面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状即可,发酵的时间不是固定的,要看面团的发酵程度
4.
将面团取出揉匀排气,分成约50克一个的面剂子, 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10-15分钟
5.
红糖中加入面粉拌匀,这样可以降低红糖的流动性,以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴
6.
取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮
7.
然后放上适量的红糖馅料
8.
像包包子一样捏紧收口,不要留有缝隙哦!
9.
再将包好馅料的饼胚翻过来,收口朝下轻轻按扁
10.
平底锅中倒入适量食用油烧热,将饼胚依次排放锅中
11.
小火烙至两面变成均匀的金黄色,取出食用即可
12.
一款外酥里软的发面红糖饼就做好了,趁热吃着太美味了!
13.
成品图
小贴士
- 揉面时水量拿捏不准的可以一点一点加入,随时调整面团的软硬度
- 烙饼时也可以不放油,边缘部位挨着锅边,待两面上色后边缘也就熟了