奶油蛋糕卷
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奶油蛋糕卷是用鸡蛋、小麦面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 白糖（加入蛋黄中）
- 20克
-
- 白糖（加入蛋清中）
- 40克
-
- 白醋
- 几滴
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 白糖（加入淡奶油中）
- 20克
做法步骤
1.
准备好材料
2.
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4.
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5.
拌匀的蛋黄糊
6.
蛋清加入柠檬汁，打至粗泡
7.
加入白糖，白糖分三次加入
8.
打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下或翻拌拌匀
10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下或翻拌拌匀
11.
拌好的蛋糕糊
12.
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
13.
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20分钟
14.
烤好后上面铺上新油纸，再把烤网放在蛋糕上，然后倒扣于烤网上
15.
轻轻的撕掉油纸，晾至温热
16.
淡奶油加入白糖，打发至有纹路
17.
抹涂上蛋糕上
18.
利用擀面杖慢慢卷起，卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切块食用
19.
成品图
小贴士
- 1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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