干煸四季豆
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干煸菜系是四川比较有特色的一种做法，像干煸四季豆，干煸肥肠，干煸花菜等等。我最常做的还是要属这道干香辣爽。香气诱人，令人胃口大开的干煸四季豆啦。
需要食材
-
- 四季豆400g
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- 姜末5g
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- 肉末200g
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- 蒜末5g
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- 花椒粒适量
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- 豆瓣酱适量
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- 生抽8g
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- 蚝油6g
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- 料酒5g
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- 鸡精少量
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- 干辣椒段适量
-
- 白糖少许
做法步骤
1.
将新鲜的四季豆去掉筋，并且摘成长段。选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕的。
2.
将肥瘦相间的猪肉剁成末，姜蒜切末，干辣椒切成段
3.
炒锅中放入适量食用油，加热至六成热
4.
放入已经摘成段的四季豆，注意喽四季豆一定不能有水，以免溅油，后果就不开设想啦。
5.
四季豆炸至表皮微微出现虎皮，表皮起皱即可
6.
捞出装盘备用
7.
炒锅中放入适量食用油。爆香花椒粒和姜蒜末
8.
再放入干辣椒段和四川人最爱的豆瓣酱炒出红油
9.
接着放入多好的肉末，肉末尽量选择这种三分肥七分瘦的前腿肉，口感会更佳哦
10.
将肉末翻炒至变色
11.
放入炸过的四季豆，翻炒均匀
12.
加入白糖少许 生抽 料酒 蚝油翻炒均匀。不用再放盐啦，因为豆瓣酱还是比较偏咸的，加上生抽和蚝油，盐份就已经足够啦
13.
翻炒均匀后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘啦
14.
一道色泽诱人，开胃下饭的家常菜就大功告成啦。不说啦，我要美美的开吃去...
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