干煸四季豆
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干煸后的四季豆有一种特别香气，外表焦香爽脆，而豆角内部因为小火慢焙豆子吃起来口感软软的，难得的香甜。肉末则被炒的鲜香滑嫩、酱香十足，微辣的口感则更直接的将这道菜的下饭功力提升到“米饭杀手”的级别。 餐馆里的干煸四季豆是需要提前将四季豆过油炸制的，家庭自制我选择比较折中的方式，用少量的有来煸炒豆角，将豆角中的水分小火慢慢炒干直至出现虎皮，然后再同炒香的肉末一起炒，既减少了油耗味道和口味也没有打折，一举两得。
需要食材
-
- 四季豆
- 450g
-
- 里脊肉
- 100g
-
- 大蒜
- 5瓣
-
- 老姜
- 1片
-
- 干红辣椒
- 5个
-
- 盐
- 8g
-
- 老抽
- 3g
-
- 生抽
- 5g片
-
- 料酒
- 1小勺（5g左右）
-
- 玉米淀粉
- 5g
-
- 白糖
- 3g
-
- 花生油
- 适量
做法步骤
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