笋干花生煲猪手
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需要食材
-
- 猪手
- 3只
-
- 开水
- 适量
-
- 凉水
- 适量
-
- 葱姜
- 各25g
-
- 干辣椒
- 2个
-
- 草果
- 1个
-
- 八角
- 2个
-
- 香叶
- 2片
-
- 白芷
- 2片
-
- 干山楂
- 5片
-
- 干香锅
- 5朵
-
- 生抽
- 50g
-
- 老抽
- 10g
-
- 腐乳
- 2块
-
- 米酒
- 50g
-
- 盐
- 适量
-
- 笋干
- 适量
-
- 花生
- 适量
做法步骤
2.
准备好笋干，笋干虽然其貌不扬但是味道极其鲜美。
3.
将笋干清洗干净，泡发至软，然后放在高压锅里压10分钟左右，切成合适大小的块。
4.
准备好半碗的花生。
5.
买好的猪手切成6块。
6.
放入清水浸泡一个小时，泡出血水和杂质，以达到去腥的目的。
7.
猪手焯水，为了是再次去腥。焯水时一定用凉水。 猪手放入锅里，倒入凉水，大火煮开。
8.
撇去浮末，捞出猪手备用。
9.
锅里放入焯过水的猪手，倒入50g的生抽，倒入10g的老抽，倒入50g的米酒（放入米酒是为了去腥增香），2块腐乳，放入步骤5的调料，放入开水，水的量与食材齐平，大火煮开，小火炖40分钟，然后捞出所有的佐料不要了。
10.
再次将猪手大火煮开。
11.
放入笋干。
12.
放入花生，大火煮开，小火炖1个小时。
13.
然后再转大火，放入冰糖。
14.
放入适量的盐，收汁，收汁时一定要有耐心，随时注意火的大小，别糊锅。
15.
最后将汁收至自己喜欢的浓度即可。
16.
也可以撒上少许的葱花。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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