肉末酱爆茄条
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非常好吃的一道肉末酱爆茄条，鲜咸美味超下饭。
需要食材
-
- 茄子
- 1条
-
- 青尖椒
- 2个
-
- 红尖椒
- 2个
-
- 肉末
- 适量
-
- 辣黄豆酱
- 适量
-
- 蒜末
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 醋
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
做法步骤
1.
长茄子一条洗净，然后切成均匀的条状
2.
青红尖椒各两个洗净去蒂
3.
然后从中间对半切开，去除辣椒籽
4.
蒜适量切碎备用
6.
辣黄豆酱两勺备用
7.
切好的茄条放入大碗中，加入几勺淀粉拌均匀
8.
锅中倒入适量油烧至七成热，放入茄条开始炸（可以分两次炸，这样省油哈）
9.
茄条炸至微黄发硬时捞起控油
10.
再把青红辣椒条也放入油中，过下油后迅速捞起
11.
锅中留少许底油，先下入蒜末煸香
12.
再下入肉末，炒至肉末变色
13.
接着倒入黄豆酱翻炒几下
15.
酱汁烧开后，倒入茄条和辣椒条快速翻炒几下，最后调入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
16.
成品图！
17.
成品图！
小贴士
- 没有这种辣椒可选用其它品种的辣椒；注意盐的用量，只需一点点就可以，因为生抽、老抽和黄豆酱都是有咸味的、盐过量咸了会影响口感的。
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