三丝酱茄条
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素食谱，非常好吃的川菜口味下饭菜，肉丝选用的是大豆蛋白所制成的素肉丝，营养丰富，经过烹饪以后，味道完全不输荤肉，是崇尚素食人士的理想下饭菜肴。
需要食材
-
- 素肉丝
- 20克
-
- 茄子
- 300克
-
- 青椒
- 1个
-
- 水发木耳丝
- 适量
-
- 葱姜蒜末
- 适量
-
- 郫县豆瓣酱
- 2/3大勺
-
- 生抽酱油
- 1/2大勺
-
- 白糖
- 1小勺
-
- 白醋
- 1/2小勺
-
- 普通豆瓣酱
- 1大勺
-
- 鸡精
- 适量
做法步骤
1.
2. 素肉丝泡软挤干水分备用。
3.
4. 炒锅烧热，倒入较多油，放入茄子条。
4.
小火煎炸至软，盛出沥油。
5.
5. 炒锅留底油烧热，放入姜末、豆瓣酱。
6.
6. 小火炒至出红油。
7.
7. 放入素肉丝和木耳丝。
8.
煸炒至木耳熟透。
9.
8. 放入茄子条和青椒条。
10.
加酱油、糖炒匀，至青椒熟透。
12.
盛入盘中即可食用。
小贴士
- 茄子是比较吃油的食材，可以事先将茄子条放入微波炉中加热至软在进行过油的步骤，这样茄子就不会过于油腻了。
- 酱油和豆瓣酱都是咸的，所以这道菜中的盐请酌情添加。
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- 浓咖啡淡心情
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美食作家，美食平台认证美食名家，著有《我爱超级下饭菜》等多部美食图书。
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