芝麻核桃三角包
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面包里加点黑麦粉混合，味道就变得更加完美，最近做过各种口味的面包，咸味的甜味的都很棒，分别出菜谱就是为了大家学习用。
需要食材
-
- 黑面粉
- 50克
-
- 高筋粉
- 250克
-
- 清水
- 120克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 发酵粉
- 4克
-
- 黄油
- 25克
-
- 芝麻核桃馅
- 60克
-
- 黄油
- 10克
做法步骤
1.
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2.
清水加温至37度加入发酵粉，孵化后倒入厨师机内。
3.
搅拌一下后加入鸡蛋。
4.
厨师机二档速度搅拌。
5.
搅拌时间20分钟。
6.
面团已经结团。
7.
加入黄油继续搅拌20分钟。
8.
面团已经出膜。
9.
拿出整理，放入模具中，盖上保鲜膜。
10.
烤箱发酵档，底部放一碗热水发酵60分钟，中间更换一次热水。
11.
发酵完成，用手指戳一下不反弹。
12.
拿出排气。
13.
将面团分成60克的剂子9个，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.
芝麻核桃本身已经加工过，开始制作芝麻核桃馅，10克黄油微波炉加热至融化。
15.
芝麻核桃放入黄油液中拌匀。
16.
将剂子擀开。
17.
放入馅。
18.
两边折叠。
19.
再将一边折叠，收紧口子。
20.
翻个身整理一下。
21.
依次放入金盘。
22.
金盘放入烤箱两次发酵，方法同上。
23.
发酵完成拿出，用美工刀划几刀。
24.
刷上鸡蛋液。
25.
烤箱预热至180度。
26.
烤制时间20分钟。
27.
10分钟后开始膨胀。
28.
上色满意加盖锡纸。
29.
烤完拿出冷却。
30.
装饰一下，美味可口的美食就出来了！
31.
掰开看看里面的效果也很棒，早餐吃这种面包也是一种享受。
小贴士
- 这款面包加了黑麦粉，也可以不加，全部用高筋粉制作。面团硬湿度也会影响面团的发酵，烤制过程上色满意加盖锡纸。
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- lizhenping
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