瑶柱（干贝）蒸蛋
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蒸鸡蛋看似简单，但很多人都蒸不好，那么我们一起来试试吧
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 干贝
- 10颗
-
- 盐
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 天然味素
- 适量
-
- 生抽
- 2/3勺
-
- 芝麻油
- 半勺
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
将干贝提前浸泡至少半小时，我这个在冰箱提前泡了一晚所以有点发白
2.
用两个同样大小的碗，一个打入鸡蛋一个装上清水，清水的量大概是鸡蛋的2倍左右，不用很精确，将清水和干贝一同放入锅中煮开，备用
3.
你鸡蛋打散
4.
加入盐，糖和天然味素（我自制的）调匀
5.
煮开的干贝水慢慢倒入蛋液，一边倒一边用手搅打蛋液，这样即使是滚开的开水也不会变成蛋花汤的
6.
可能会有很多泡泡，先不管它
7.
我转到了一个盘子里，这一步可以直接倒进去也可以用筛网过滤，过滤会更细腻一些，不过我一般都不过滤，把泡泡吹到旁边用勺子舀掉就OK了
8.
干贝和蛋液一起冷水上锅蒸 ，干贝的小碟子里放一点点水哦，一丢丢就好了
9.
冷水上锅水开后转中火，水开后计时7分钟焖2分钟。如果是比较深的碗，两个蛋大概在8-9分钟
11.
鸡蛋羹蒸好后，把干贝的小碟子倒入刚刚调好的汤汁里，混合均匀，干贝用筷子夹在中间，再淋上汤汁，撒上葱花
12.
很美很嫩哦
13.
超级美味
小贴士
- 1.怕干贝不够嫩的，可以煮饭的时候蒸一下
- 2.注意把握时间，碗的厚薄，鸡蛋的多少都和蒸蛋的时间有关需要调整哦
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