下饭菜~青椒肉丝
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一个菜就能吃下两碗饭的下饭菜，应该是很多人的最爱吧？如果又快速又简单，那更好了。青椒肉丝是很简单的一个家常菜，没有复杂的食材，也不需要很多的调料品，味道却是大人和小孩都喜欢的。
需要食材
-
- 猪肉
-
- 青椒
-
- 生姜
-
- 蒜
-
- 干辣椒
-
- 食用油
-
- 食用盐
-
- 白砂糖
-
- 生抽
-
- 生粉
做法步骤
1.
食材如图，如果一点辣都不能吃的话，要么不放干辣椒，要么把干辣椒换成红辣椒。
2.
蒜切末。
3.
生姜去皮切末。
4.
干辣椒洗净切丝。
5.
青椒洗净切丝。
6.
猪肉洗净切丝。
7.
加一点生粉，量不用太多，只是为了让肉的口感更嫩滑，若没有生粉，也可以用玉米淀粉代替。
8.
加半勺糖。
9.
加一点生抽，量也不用太多，能让肉均匀上色就够了。
10.
用手抓匀，个人觉得手抓的比用筷子搅拌的会更入味。
11.
再加一点点食用油，加食用油是为了让肉不粘在一起，炒菜时不粘锅。接着再抓匀，多抓一会儿，然后腌制十分钟左右。
12.
锅里面倒油，油可以稍微多一点点。大火。
13.
油六七分热的时候下青椒翻炒。
14.
炒到青椒七八分软的时候盛出，不要等到它全部都变软了再盛出。那样后面再炒的话，口感不是很好，颜色也不好看。
15.
用锅里剩下的油，大火炒肉丝。
16.
肉丝全部断生之后下蒜末。
17.
下生姜末，一起翻炒。
18.
接着倒入青椒丝。
19.
下干辣椒丝，一起翻炒。
20.
青椒完全变软之后，试一下味道，看情况加适量的盐。
21.
加盐翻炒一会儿后，盐差不多融化入味了就盛出。
小贴士
- 青椒炒肉的关键在于肉，肉里加生粉或者玉米淀粉，肉的口感会更嫩滑。加油既可以增加它的色泽，也可以让肉更爽口。
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