栗子戚风蛋糕
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戚风顾名思义：气疯蛋糕，我比较幸运，没有被气疯😛，曾经有过朋友跟我说，那个威风蛋糕好难做呀，雷😰😰
需要食材
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 蛋白
- 3个
-
- 牛奶
- 40g
-
- 玉米油
- 25g
-
- 栗子泥
- 40g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 低粉
- 55g
-
-
做法步骤
1.
准备好食材
2.
分离出蛋黄，用打蛋器搅打至颜色稍微发白
3.
加入牛奶搅拌融合
4.
加入玉米油搅拌融合
5.
筛入低筋面粉，上下拌，轻轻拌成细腻的面糊
6.
加入栗子泥，拌均匀
7.
分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，加入几滴白醋，先用电动打蛋器搅打出粗泡
8.
分3次加入白糖，高速转低速搅打至硬性发泡
9.
取3分之1蛋白霜至与蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，此时就开始预热烤箱160度
10.
拌好的面糊，再取3分这1蛋白霜过来，用刮刀上下翻拌均匀
11.
把拌好的面糊，全部倒回剩下的蛋白霜里面，用刮刀上下翻拌均匀 ，拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
12.
面糊倒入6寸模具，抹平表面，提起来震一下内部的气泡
13.
放入预热好的烤箱，选择蛋糕功能，放中层，调155度，20分钟
14.
时间结束后，用手轻拍蛋糕表面，没有可流动的沙沙声，或者插入牙签无面糊带出，就拿出来倒扣
15.
晾凉后再脱模
16.
栗子蛋糕
小贴士
- PS：1.有些面粉的吸水性比较强，所以调蛋黄糊的时候，如果感觉到面糊厚了，可以适当调牛奶进去稀释一下，调到像普通酸奶一样2.装蛋白的盆子和打蛋白的打蛋器必须要无油无水的，鸡蛋是新鲜的，冷藏过的更好
- 3.拌面糊的手法，像炒菜一样，不要画圈，会消泡的！
- 4.烤箱的温度要根据自己烤箱设置。。。
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