胚芽核桃包
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寒假结束，孩子开学了， 现在开始又得每天捣鼓孩子在学校的下午茶点心。 基本上每次都会问下孩子想吃什么，然后自己再构思一下。 孩子说很久没吃核桃，确实是，一个寒假都忙于做礼盒送人，都没时间专门为孩子制作美食。 经过一个春节，吃得太多肥腻的食物， 决定做一款低卡一点的面包。 胚芽核桃包. 隔了很长时间没做面包了， 广东这两天很热，可是我身体不是很好，别人穿短袖时我穿二件衣服…之前做面包我会看着的，这一次是看电视忘了看…所以亲看照片会看的面包沒腰身，对！是因为我没注意，发得有一点过了，但亲做的话掌握好观察好发酵，那就不会这样了。
需要食材
-
- 核桃仁
- 60g
-
- 高筋面包粉
- 250g
-
- 黄油
- 25g
-
- 砂糖
- 50g
-
- 酵母
- 4g
-
- 鸡蛋一个（带壳）
- 55g
-
- 牛奶
- 110g
-
- 黄油（融化擦面包表面）
- 5g
-
- 小麦胚芽
- 适量
做法步骤
1.
准备好所有材料，黄油室温软化
2.
厨师机和面盆里放入高筋粉、酵母、砂糖、混合均匀
3.
打入鸡蛋，倒入牛奶
4.
搅成絮状
5.
开启厨师机2档，和面3分钟至扩张阶段，面团有弹性。
6.
加入软化好的黄油
7.
继续2档和面5分钟，能拉出有弹性不容易破的手膜。我是比较懒得多，这是随意拉的手膜。
8.
然后取出，拍扁，放入一半的核桃仁
9.
折叠
10.
再折叠，然后拍扁，加入剩下的核桃仁，同样方法，折叠-折叠-拍扁-折叠-折叠-拍扁…重复折叠-折叠-拍扁的动作4次
11.
然后滚圆，盖上保鲜膜进行一发。 广东比较热了，一发直接是室温完成的
12.
发酵时准备一些胚芽，放到盘子上 然后把5g黄油融化成液体
13.
面团发酵至原来的2倍大，手指沾粉戳孔，面团不塌陷，稍微有一丁点回缩也就可以了。
14.
平均分成4份
15.
滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
16.
然后取一块面团，擀成牛舌型，从底端卷起，卷成橄榄形，收好口。
17.
收口朝下，表面均匀滚上一层胚芽，把面包胚有间隔地排放到烤盘上
18.
入烤箱进行2发 烤箱发酵功能28度45分钟，底下放一碗开水。 这一次因为我隔了很长时间没做面包，生疏了，一下忘了天气已热，2发时间用了55分钟，有点发过了，面包发出来没啥腰身。所以这里我适当的减少发酵时间，当然，根据地区不同，发酵真的没有一个确定时间的，只有还是看状态，2发发至原来的1.5-2倍大，手指轻按面团表面能缓慢回弹即可以了。 然后180度预热烤箱
19.
在面包表面擦上一层黄油 180度烤25分钟，前面烤到6分钟时盖上锡纸，继续烘烤至结束。
20.
孩子说很好吃，就是我顾着看电视发过了一点，不然会更好！
小贴士
- 由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考
- 由于面粉不一，吸水性不一，不要一次性加入所有牛奶，可适当预留一些，面团显干再加。
- 由于地区不一，气温不一，发酵时间仅供参考，亲要注意观察，看面团状态。一发发至面团原来的2-2.5倍大，手指沾粉戳空，面团不塌陷、不回缩（可以有一点点的回缩，仅一点点）即表示发酵完成。
- 二发发至原来的1.5-2倍大，用手指轻按面包表面能缓缓回弹即可。
- 烘烤时间前6分钟定型，定型完后盖上锡纸继续烘烤至时间结束，这样能防止烤焦面包表面。
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