皮蛋瘦肉粥
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春节后一系列清肠食谱开启。有肉有皮蛋，好吃又没那么大负担~
需要食材
-
- 皮蛋
- 1个
-
- 猪瘦肉
- 一小块
-
- 大米
- 一小撮
-
- 姜
- 一小块
-
- 葱
- 1根
-
- 料酒
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 色拉油
- 1滴
-
- 水
- 适量
-
- 淀粉
- 少许
做法步骤
1.
砂锅里倒入一小撮的大米。
2.
把大米淘洗干净加入清水浸泡30分钟。
4.
皮蛋切成小块。
5.
姜切细丝，葱切成葱花。
6.
猪瘦肉切成小丁，倒一点盐和料酒码匀。
7.
泡好的大米倒掉水重新加入大半锅清水（大约大米量的三倍），滴入一滴色拉油，开中火煮开后换小火慢慢熬煮。中间不时搅拌下，防止米粒糊在锅底。
8.
大概熬到大米有点开花的程度就放入一半的皮蛋和全部的姜丝，搅拌一下继续熬，放一半的皮蛋是为了把味道熬进粥里，吃起来会更香。
9.
这时候把码了很久的肉丁用清水捞一遍，去掉料酒的味道，再倒少许淀粉抓匀备用。
10.
等粥已经基本熬成，放入瘦肉丁搅拌一下，很快就变色说明肉已经熟了。
11.
加入剩下的一半皮蛋，搅匀，继续煮两分钟，加入少许的盐拌匀，即可关火。
12.
出锅盛碗，撒点葱花，大功告成！
小贴士
- 肉丁里抓淀粉是为了让肉质嫩一点，但不宜多，会影响粥的成品。
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- 陈尧尧尧尧
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这家伙很懒,什么都没有留下
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