挤挤小餐包
需要食材
-
- 高粉
- 190g
-
- 纯净水
- 112g
-
- 柠檬汁
- 2g
-
- 即发酵母
- 3g
-
- 全蛋液
- 25g
-
- 奶粉
- 13g
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 黄油
- 20g
-
- 盐
- 3g
-
- 杏仁片(熟)
- 适量
-
- 黑芝麻(熟)
- 适量
做法步骤
1.
准备材料,黄油提前室温软化,水要纯净水,不含矿物质的哦!
2.
水,全蛋液,酵母混合,静置5分钟
3.
放入面粉,奶粉,糖粉,面包机开启搅拌功能 糖不可直接碰到酵母,不然酵母会被甜死哒!
4.
搅打至出筋时放黄油继续搅打
5.
搅打至出手膜,加盐,快速搅打2分钟即可
6.
整理铺平,盖上保鲜膜静置5分钟,让面团休息一下,打开发酵功能,1小时
7.
发酵至两倍大
8.
取出简单排气
9.
分割成16份,滚圆松弛20分钟
10.
松弛好的面团,拍扁排气,折叠滚圆,再拍扁,包上蜜红豆,或者你喜欢的馅料
11.
虎口收圆法,收圆
12.
收口朝下,摆入10寸方形烤盘,稍留空隙,也不能太大,不然一会挤不了啦!
13.
放入密闭空间,烤箱或微波炉,底层放一烤盘开水,15分钟换一次,发酵1.5小时左右,至两倍大即可
14.
打开烤箱预热上200度下190度15分钟 发酵好的面团,挤挤挤😄一会烤的时候还会长大点的 表面刷一层薄薄的蛋液,撒上杏仁片和黑芝麻
15.
放入预热好的烤箱,15分钟,后期上色盖上锡纸
16.
出炉啦!
17.
完美脱模
18.
拉丝小baby😋
小贴士
- 做面包的水最好要是纯净水的,矿泉水和凉白开都含有矿物质,会造成酵母发酵不稳定,面团比较难掌握.
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