香葱肉松面包卷
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需要食材
-
- 金像高筋粉
- 220克
-
- 淡奶油
- 35克
-
- 全蛋液
- 30克
-
- 糖
- 25克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 2.5克
-
- 牛奶
- 85±10克
-
- 黄油
- 15克
-
- 馅料及装饰
-
- 白芝麻
- 适量
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 肉松
- 适量
-
- 全蛋液（刷表面）
- 适量
-
- 香葱
- 适量
做法步骤
1.
香葱切碎备用。
2.
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
8.
将面团擀开成烤盘合适的大小。28*28的烤盘适合此配方。用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。
9.
将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，进行第二次发酵。发酵至2倍大，发酵好取出表面刷蛋液，均匀的撒上香葱和白芝麻。
10.
放入预热好180度的烤箱内，上下火，（三层的烤箱放中层，四层的烤放中下），烤15分钟左右，表面金黄，即可出炉。
12.
用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。
13.
将面包切成你喜欢的大小，抹上沙拉酱，再沾上准备好的肉松，
14.
非常的松软好吃，肉松、香葱和芝麻的香混在一起，香的不要不要的！
15.
成品图~~
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