奶油奶酪吐司
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 盐
- 3克
-
- 耐高糖酵母
- 3克
-
- 奶油奶酪
- 40克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 牛奶
- 120克
-
- 黄油
- 20克
做法步骤
1.
(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
2.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
4.
揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5.
发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
6.
将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉
7.
将面团平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.
取一份松弛好的面团擀开成牛舌状,
9.
卷起来,依次做好松弛盖上保鲜膜10分钟
10.
取一个松弛好的面团再次擀开。
11.
卷起来,圈数2.5-3圈为宜。
12.
依次做好放入土司盒。
13.
将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。
14.
发酵好,盖上土司盒盖子 烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。 实际炉内温度180,大家根据自家烤箱脾气调整
15.
烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。
16.
成品图
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