狗年旺旺，年夜饭系列9️⃣亲民锅包肉
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锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。
需要食材
-
- 里脊肉
- 200克
-
- 普通面粉
- 3汤匙
-
- 淀粉
- 5汤匙
-
- 油
- 两汤匙
-
- 料酒
- 一汤匙
-
- 姜片
- 几片
-
- 糖
- 两汤匙
-
- 蕃茄酱
- 半小碗
做法步骤
1.
里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。
2.
切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。
3.
面粉和淀粉混合。
4.
加入两汤匙油。
5.
渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。
6.
面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。
7.
肉片两面沾满面糊。
8.
入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。
9.
炸好所有肉片备用。
10.
锅里留有滴油，加入糖。
11.
小火使糖渐渐融化。
12.
糖成浅棕色。
13.
倒入半碗番茄酱。
14.
熬制冒泡。
15.
下入炸好的肉片。
16.
迅速翻匀。
17.
撒上葱丝，出锅。
18.
成品红润光泽诱人吧。
小贴士
- 1，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。
- 2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
- 3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
- 4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。
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