狗年旺旺，年夜饭系列8️⃣《蚝豆8头鲍》
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鲍鱼对于没有农牧业的新加坡来说，是年夜饭餐桌上的必备美食，不知从哪一年前，我也是变着法子的做鲍鱼，越做越有经验了，现在把简单又美味的集颜值为一体的方法分享给大家。
需要食材
-
- 罐头鲍鱼
- 8头
-
- 荷兰豆
- 一包
-
- 蒸鱼豉油
- 一汤匙
-
- 糖
- 一汤匙
-
- 蚝油
- 适量
做法步骤
1.
准备好的罐头8头鲍和鲍鱼汁。
2.
用刀如图直切几刀，0.5cm左右的刀痕。
3.
再如图斜切几刀，0.5cm的刀痕。
4.
刀痕是如图的菱形块儿，这样切几刀，便于入味。
5.
荷兰豆两头尖尖的部分很老，口感不好。
6.
我们用剪刀把尖尖的头剪掉。
7.
洗净，控干水分备用。
8.
锅底少油烧热。
9.
煸炒一下荷兰豆。
10.
加入一汤匙蚝油。
11.
翻炒均匀，出锅，摆盘。
12.
鲍鱼和鲍鱼汁一起倒入无油空锅里，加入一汤匙蒸鱼豉油。
13.
烧开。
14.
再加一汤匙白糖，翻匀，汤匙浓稠，出锅。
15.
摆盘，汤汁淋在鲍鱼上，色泽鲜艳，柔软顺滑，鲜美无比。
小贴士
- 1，鲍鱼我选择小鲍鱼，无需切片，口感更嫩。
- 2，新鲜鲍鱼也是可以，操作时间长。
- 3，荷兰豆煸炒变色就出锅才有脆脆的口感。
- 4，鲍鱼汁不易收干，要保持其顺滑光泽。
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