汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼
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享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！超市买的海底捞酸菜鱼调味料包，在家做锅酸菜鱼，可谓得心应手，方便多了！
需要食材
-
- 草鱼
- 半条
-
- 海底捞调味料
- 一包
-
- 鸡蛋清
- 半个
-
- 猪油
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 姜葱蒜
- 适量
-
- 小米辣
- 一个
-
- 香菜
- 适量
做法步骤
1.
草鱼洗净，剔去鱼骨。
2.
鱼骨切段。
3.
装小碗备用。
4.
草鱼身。
5.
斜刀片鱼片，呈蝴蝶状。
6.
全部片好。
7.
装盘，少许清水浸泡一下，倒去水。
8.
打入半个鸡蛋清。
9.
如图。
10.
准备海底捞调味料。
11.
如图。
12.
倒入腌鱼包。
13.
少许料酒。
14.
加少许盐和白胡椒粉。
15.
用手抓打均匀，让鱼肉上劲，备用。
16.
准备姜葱蒜。 ～这里我用的是泡蒜。
17.
准备猪油。
18.
锅中放少许猪油。
19.
中小火，放姜葱蒜呛锅。
20.
倒入鱼骨。
21.
稍煎片刻。
22.
加入适量开水。 ～依据家庭成员来。
23.
大火烧开。
24.
加调料包。
25.
再加酸菜包。
26.
大火煮沸。
27.
再加辣椒包，再次煮沸。 ～依据个人嗜辣程度加。
28.
改中小火，慢炖10分钟，将锅底酸菜以及鱼骨全部捞出，放大碗中。
29.
锅中留酸汤，使之一直处于小火微滚状态。
30.
将腌制好的鱼片，逐一放入酸汤中。
31.
酸汤切记一直处于小火微滚。
32.
待全部鱼片放完，转大火。
33.
烧开整锅鱼片。
34.
倒入步骤28的大碗中。
35.
撒香菜段和小米辣即可成就一锅酸菜鱼，我最爱喝酸菜鱼的酸汤了( •̀∀•́ )
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