酸菜鱼
需要食材
-
- 花莲
- 1500克
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- 酸菜
- 1包
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- 姜
- 20克
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- 蒜
- 30克
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- 生粉
- 15克
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- 料酒
- 40克(分2次)
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- 鸡蛋
- 1个
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- 青椒
- 1只
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- 胡椒粉
- 少许
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- 盐
- 30克(分2次)
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- 干辣椒
- 4只
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- 橄榄油
- 50克
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- 葱
- 2根
做法步骤
1.
鱼头、鱼尾、鱼排、清洗。
2.
清洗后,把水滤干。
3.
把打片的鱼肉清洗后,用小水不断冲洗10分钟。(主要是把鱼片中的血丝冲洗掉,使鱼片更加白透)
6.
用手抓均匀,腌制5分钟。
8.
2分钟后放入适量水,倒入酸菜和酱包,烧开后既可。
9.
把烧好的鱼头类倒入盘中。
10.
在锅中倒入适量的水烧开后放入腌制好的鱼片(不要太多,否则部分鱼片会老掉),开水中过一下既可15秒左右。
11.
把鱼片平放在烧好的鱼头类上。
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