做年货 备年货期间快手面 私家炸酱
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小的时候，一到腊八之后妈妈就开始忙着准备过年，因为要做大扫除、做面食，炒干货……每天都忙的不亦乐乎，忙时候就不能给我们做饭了，妈妈在忙的之前往往给我们炸一些炸酱，我们自己煮些面条，用炸酱拌一拌，再放些自己喜欢的蔬菜，美味快手炸酱面就成了我们儿时要过新春佳节的前奏曲，现在我们也是如此，一到要过节前我们就得多吃几顿炸酱面，因为我们有吃炸酱面的情怀。炸酱是妈妈的拿手私房菜，下面我就把炸酱面的做法分享给大家。
需要食材
-
- 甜面酱
- 500g
-
- 黄豆酱
- 200g
-
- 五花肉
- 250g
-
- 葱姜蒜
- 各10g
-
- 八角
- 2粒
-
- 干辣椒
- 1个
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 料酒
- 适量
-
- 白糖
- 1勺
做法步骤
2.
五花肉一块。
3.
将五花肉切成肉粒，肉粒的大小随意。
5.
热锅放入约3勺左右的油，放入肥的五花肉，把肥的五花肉煸炒出油来。
6.
放入八角煸炒出香味。
7.
放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
8.
放入肉粒。
9.
滑炒肉粒至颜色变色，放入少许的白胡椒粉，翻炒几下。
10.
淋入锅沿料酒1勺。
11.
放入500g的甜面酱。
12.
放入200g的黄豆酱。
13.
放入50g的料酒。 也可以用水代替。
14.
大火将食材煮开，煮的时候要随时翻炒酱料，将酱料与油融合在一起，后改中小火熬制酱料30分钟左右。
15.
放入1勺的白糖，综合一下酱料的味道。
16.
放入白糖后改大火收汁，因为加了白糖很容易糊化，所以一定要用铲子不停的翻炒，翻炒约1分钟左右即可关火。
17.
颜色酱红透亮的炸酱做好了。 炸酱放在洁净的罐头瓶子里可保存半个月。 我们在煮好的面条里放入2勺炸好的炸酱，放上些白菜丝、黄瓜丝等蔬菜，拌着吃可香了，你们看吃炸酱面是不是很方便啊！
18.
成品图。
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厨友评论
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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