可可旋风卷
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 牛奶
- 55克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 可可粉
- 6克
-
- 热水
- 20克
-
- 白糖
- 70克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 糖粉
- 10克
做法步骤
1.
准备好所以食材。
2.
可可粉加入20克热水，搅拌均匀备用。
4.
晒入面粉，翻拌均匀。
5.
加入蛋黄，翻拌。
6.
翻拌好的蛋黄糊非常顺滑。
7.
蛋清放在无水无油的盆里，加入几滴醋，用打蛋器打发。
8.
白糖分三次加入。打到粗泡时加入第一次(三分之一白糖)，继续打到泡沫细腻时加入第二次，再打到有明显纹路加入剩下的白糖。
9.
一直打到湿性泡发，提起打蛋器有大弯钩即可。
10.
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀。
11.
再重新倒回蛋白糊盆里，继续翻拌至顺滑。
12.
称160克翻拌好的蛋糕糊。
13.
把可可糊倒进去，翻拌均匀，然后装到裱花袋。
14.
剩下的蛋糕糊倒进烤盘。
15.
把装可可糊的裱花袋剪个角(手指大小)，然后把可可糊挤在原味蛋糕糊上面，刮平。这时候预热烤箱。
16.
在烤盘的一边，用手指或是筷子触到烤盘底部画S形，画好后转90度再画一次。(也就是在烤盘的另一边) 然后放到烤箱，上管150度下管130度烤20分钟左右，出炉凉凉。
17.
淡奶油加入糖粉，打到九分发。
18.
蛋糕分成两半，分别抹上奶油卷起来，用保鲜膜包好放冰箱冷藏定型。
19.
切块。
20.
好看！
21.
更好吃！
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 丞哥宇宇
+ 关注
-
75
菜谱 -
272
粉丝 -
2
关注
