蔓越莓曲奇餅

1.

先把準備工作做好，打糖粉。 我都是買的細砂糖，然後用料理機打糖粉。 但，市售的糖粉和自己打的糖粉成分是不同的，請知悉！市售的糖粉為了防止上潮結塊，會添加少許澱粉在裡面。

2.

讓料理機飛馳起來吧~ 這台料理機是媽媽買的，made in Taiwan，當初被嫌棄得不要不要的，結果非常好用，已經8年了。

3.

稱量蔓越莓。

4.

我備有一把專門裁剪食物的剪刀，我習慣用剪刀把蔓越莓分成小顆粒，根據個人喜歡，大小不限。

5.

敲黑板！！！！軟化蔓越莓干。 我的是最普通的電腦版微波爐，剪碎的蔓越莓干用小碗裝著，一定一定一定得蓋上一個帶透氣孔的蓋子，不然蔓越莓干的水分全部蒸發完了……那就更加食之無味了。 叮20s

6.

今冬的湖南異常寒冷，雖然在體感上我沒覺特別的變化，但黃油的狀態如圖，即便是放在室溫下還是硬邦邦的。

7.

①可以隔水軟化； ②可以微波爐叮（因為微波爐是底部開始發熱，所以要記得經常攪動）； ③可以用烤箱發酵功能38℃，大概1h時間，能夠軟化到你想要的狀態（期間基本上不用打理，1h后直接去收割，哈哈哈）； 介紹了以上三種冬日軟化黃油的方法，現在我來介紹第四種： ④吹風機，效果參見下圖↓

8.

家用烘焙，建議用不鏽鋼鐵盆。 我之前也有用過玻璃盆，看著賞心悅目的，拍照也是真的真的好看……但是總會感覺盆子會被飛速疾馳的電動打蛋器給摧毀，而且玻璃盆超級無敵重……於是在用過兩次之後，徹底棄用了！ 這裡，吹風機可以對著盆壁外打熱風，不鏽鋼盆的導熱肯定比玻璃要好很多！吹風機擱桌面上，偶爾轉動盆子就OK啦！

9.

已經呈現順滑狀，用刮刀翻拌時輕鬆且無阻力。無需用打蛋器打發，用刮刀呈一個方向多攪拌幾圈就好。

10.

再近景看下黃油順滑的狀態。

11.

加入先前打好的糖粉。

12.

攪拌均勻。

13.

加入雞蛋液，我這裡用了45g雞蛋液，據經驗來看，一只55g的帶殼雞蛋，剛好能產45g蛋清+蛋黃，混合起來也就是雞蛋液了。

14.

起初，黃油+糖粉有點排斥雞蛋液。

15.

好像兩個吵架的小朋友，你不理我，我不理你的。但經過幾圈下來，它們便會融洽的結合了。然後倒入麵粉，無需過篩（這裡遺失了黃油、糖粉、雞蛋融合的照片和加入麵粉的照片，很簡單的步驟，相信沒圖片大家也能做好）。

16.

倒入軟化后的蔓越莓干。

17.

先戴手套試驗下麵團的乾濕度。

18.

請仔細對比看17（未成團前）、18（成團后）兩個步驟。 製作得當的麵團是完全不會沾手套的哦！其實我更喜歡手與麵團接觸的觸感，軟軟的微微濕潤但是不粘手。

19.

接下來準備保鮮膜和模具。 也可以徒手整形，沒難度！最終出來的成品也不會太差。

20.

撕一截保鮮膜，沿著模具鋪好，像穿了件衣服一樣。

21.

鋪好硅膠墊，拿取適當份量的麵團，將麵團揉摔成和模具差不多大小的長方箱體。 tips：如果製作出來的麵團特別濕潤或粘手，先放冰箱冷藏一小會兒，至於時間，需要看麵團的狀態而定。

22.

然後將上下左右、前前後後、裡裡外外、邊邊角角都整理好。

23.

這一步我沒戴手套，手、硅膠墊都是乾乾淨淨的→_→

24.

送入冰箱，冷凍冷凍冷凍30min~

25.

OK！稍有硬度的成型，開始切片啦！

26.

每片的厚度需一致，厚薄不能相差太多，不然，同時送入烤箱的曲奇有的糊了、有的剛好、有的還是軟的，這一步請用心對待哦！

27.

擺盤。 因為烤製過程中，餅乾會有膨脹，每一片餅乾之間最少相隔1cm的距離，如果沒有留適當的距離，那就會成為一片巨大的曲奇餅，哈哈哈！

28.

反面教材來一個~ 看到紅圈標記的部分嗎？那就是沒有軟化好的黃油哦！ 7、8、9、10步驟請用心哦！

29.

成品圖1

30.

成品圖2

31.

不會拍照，所以得多拍幾張練練手╮(￣▽￣)╭

32.

800來克材料，出成品630克左右。

33.

嘎嘣脆;-)