零失败|蔓越莓曲奇
收藏菜谱
加入专辑
烘焙那么久，始终要不忘初心，满怀热爱，回归本真，这款蔓越莓曲奇是多少人跳进烘焙这个甜蜜的坑的启蒙，香酥的黄油曲奇里夹着带着丝丝酸的甜蜜，一口接一口～
需要食材
-
- 低筋面粉
- 175g
-
- 黄油
- 125g
-
- 糖粉
- 75g
-
- 鸡蛋液
- 20g
-
- 蔓越莓干
- 65g
做法步骤
1.
准备好材料，黄油室温软化
2.
黄油室温软化到可以用手指一按，很容易按出凹陷
3.
倒入糖粉（ps：糖粉用的是纯糖粉，我是用磨粉机把细砂糖磨成糖粉的，不要用成了市场买的混有玉米淀粉的糖粉，那是用来防潮的）
4.
倒入糖粉以后，用硅胶刮刀按压翻拌，让黄油吸收糖粉
5.
翻拌均匀的黄油是这个状态的
6.
然后先倒入一半的蛋液，用电动打蛋器低速搅打，搅打均匀至黄油和蛋液完全融合
7.
然后再倒入剩下的蛋液，继续用打蛋器低速搅打均匀
8.
最后的黄油蛋液是这个状态的，不要过度搅打哦，均匀即可
9.
一次性筛入全部低筋面粉
10.
把蔓越莓干稍微切碎一些
11.
蔓越莓也倒入到低筋面粉中
12.
先用刮刀翻拌、按压，然后带上一次性手套，抓、轻揉捏
13.
没有干面粉状态了就可以了，不要过度揉
14.
用一张油纸铺在方形模具中
15.
用刮刀刮入面团，按压，整理整齐，包好放冰箱冷冻1小时
16.
冻硬的面团取出
17.
切成每一片半厘米厚的方块
18.
把饼干胚放在铺了油纸的烤盘内，每一片饼干之间要留出间隙，因为烤制时面团会膨胀
19.
烤箱需要提前预热上下火，170度，上下火，烤盘放在中层，烤15分钟（中途需要看着饼干，不要让上色太深）
20.
出炉的曲奇很香，午后，晒着阳光的曲奇很诱人
21.
很酥很好吃
22.
放凉以后装在了就盒子里面吧，给家人当做小零食
小贴士
- 1、糖粉要用纯糖粉，不要用砂糖，糖的颗粒大会导致最后烤出来的饼干变形，膨胀得大。
- 2、蔓越莓除了刀切还可以料理机稍微打碎一下即可；
- 3、烤箱温度要根据自己家烤箱的脾气来调节，不要一味跟着参考的来调节。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- honey清清
+ 关注
山川湖海，厨房与爱。
-
75
菜谱 -
1765
粉丝 -
19
关注
