蜜豆爱心吐司
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把所有对你的爱 揉进这款面包里 今夜 我在空旷的暗夜里 想着你
需要食材
-
- 中种面团 高粉
- 285克
-
- 水
- 170克
-
- 干酵母
- 4.5克
-
- 蜂蜜
- 9克
-
- 主面团
-
- 高粉
- 100克
-
- 木糖醇
- 35克
-
- 海盐
- 5.5克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 干酵母
- 1.5克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 牛奶
- 40克
-
- 椰子油
- 45克
-
- 蜜红豆
- 适量
-
- 全麦粉
- 25克
做法步骤
1.
准备好各种食材
2.
提前一天制做中种面团，将所有中种材料混合成无干粉状态，室温发酵一小时入冰箱冷藏17小时，上图是冷藏17个小时后的状态。
3.
将中种面团撕小块与主面团材料揉至扩展状态
4.
滚圆入盆，盖保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。
5.
将面团取出，擀长方形，将面团左八分一右八分三处向中间折，面团转90度，擀长方形，重复上一次的对折。
6.
经过俩次对折的面团放入盆中，盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛20分钟。
7.
面团750克，准备俩个模具，250克圆柱模和450克心形吐司模，将面团分割成俩个面团，450克和250克的面团，分别排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，上铺蜜红豆卷起入模具。
9.
入醒发箱，温度37度湿度70%发酵60分钟。
10.
面团发至九分满取出，在表面刷少许蛋液，撒杏仁片装饰。
11.
烤箱预热180度，烘烤35分钟。
12.
我有一个小角落 在那里光影如歌 你若喜欢 陪我坐会 让光阴流逝的慢点 让我们的故事长点
13.
蜜豆❤️吐司 送给我的他
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