XO酱虾仁蛋炒饭
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炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧。 平时家里做的最多的鸡蛋炒饭，今儿呢：不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的李锦记XO酱；炒好的米饭：粒粒饱满、晶莹剔透，舀一勺吃进嘴里：味道鲜香滑润带着微辣，鲜掉眉毛也不夸张，让你一次吃不够，吃了还想吃~~~
需要食材
-
- 米饭
- 1碗
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 虾仁
- 4粒
-
- 豌豆
- 40克
-
- 胡萝卜
- 30克
-
- XO酱
- 3汤匙
-
- 食用油
- 适量
-
- 料酒
- 少许
-
- 香葱
- 1根
-
- 食盐
- 1小勺
-
- 白糖
- 1小撮
做法步骤
1.
备好隔夜剩米饭和其它食材
4.
将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
5.
开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
6.
黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
7.
重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
8.
留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
9.
接着倒入隔夜剩米饭
10.
用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
11.
此时再多些的XO酱转大火翻炒均匀
12.
再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
13.
翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
14.
出锅盛盘，鲜美极了
小贴士
- 1、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味
- 2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
- 3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老
- 4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
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- 老方小雨
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