缤纷虾仁蛋炒饭
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饥肠辘辘的时候，来一盘色彩丰富美味可口的虾仁炒饭吧！
需要食材
-
- 隔夜剩米饭
- 250克
-
- 鲜虾
- 150克
-
- 袋装豌豆胡萝卜玉米粒
- 100克
-
- 泡发黑木耳
- 20克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 蚝油
- 10毫升
-
- 盐
- 1茶匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 油
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 生粉
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材和调味 。
2.
黑木耳切丝，葱切葱花。
3.
鲜虾去虾肠，去头去壳。
4.
虾用少许盐腌一会儿，然后用清水冲去虾表面的盐分和黏液。这样操作虾口感会较脆嫩。
6.
水中加一勺盐和少许油，将胡萝卜丁，豌豆丁、玉米粒和黑木耳丝放入沸水中焯熟，捞出沥水备用。
7.
将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起，沥水备用。
8.
锅中加油烧热，中火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。
9.
将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。
10.
倒入焯好的蔬菜。
11.
加入虾仁翻炒均匀。
12.
调入盐和蚝油炒匀。
13.
关火前撒上香葱即可。
14.
丰富的虾仁炒饭做好了。
小贴士
- 1、炒米饭时，一定不要用铲去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
- 2、蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。
- 3、虾用少许盐腌一会儿，然后用清水冲去虾表面的盐分和黏液。这样操作虾口感会较脆嫩。
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