玉米虾仁蛋炒饭
说起炒饭最常见的就是蛋炒饭,不过只加了鸡蛋未免太单调。我家做蛋炒饭还会放一些虾仁和玉米粒杂蔬等,不仅口感鲜美,营养也翻倍。炒虾仁和鸡蛋时也是有讲究的,首先将虾仁腌制后煎至变色,然后倒进打散的蛋液中,再加适量的水淀粉搅拌均匀,炒制过程中是用油锅的余温,这样才能保证口感鲜美嫩滑,米饭颗粒分明,香喷喷好吃看得见!
需要食材
-
- 剩米饭
- 1大碗
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- 玉米粒杂蔬
- 40克
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- 水淀粉
- 15克
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- 大虾
- 10只
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- 鸡蛋
- 2个
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- 白胡椒粉
- 少许
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 香葱
- 1根
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
将大虾去掉虾头,用厨房剪沿着虾背剪开,然后挑出虾线。
3.
锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的虾仁用中小火煎至两面变色,连底油一起盛出晾温。
4.
锅中烧开水放入玉米粒杂蔬,焯烫两分钟捞出控水。
6.
然后将晾温的虾仁和底油一起倒入蛋液中,再倒入水淀粉搅拌均匀。
7.
锅中再倒适量食用油烧至冒烟状态,关掉炉火,利用余温倒入虾仁蛋液,定型后翻炒均匀将鸡蛋铲成小块。
8.
接着倒入米饭开中火翻炒捣散,再放入玉米粒杂蔬混合翻炒均匀。
9.
按照个人口味调入盐炒匀,出锅前撒葱花,装盘即可。
10.
一道简单美味、营养丰富的玉米虾仁蛋炒饭就做好了!
11.
大人孩子都爱吃,赶快试试吧!
小贴士
- 大虾也可以用现成的虾仁,蔬菜按照自己的喜好添加,不放也行。做炒饭最好用隔夜的剩米饭,因为水分已经完全蒸发,炒好后才能颗粒分明、圆润饱满。
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