香葱培根芝士面包
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这款餐包偏中国式，不喜欢吃甜口面包的可以试试这一款。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 140g
-
- 细砂糖
- 15g
-
- 盐
- 1.5g
-
- 牛奶
- 85g
-
- 全蛋液
- 15g
-
- 酵母
- 3g
-
- 无盐黄油
- 10g
-
- 香葱
- 2根
-
- 培根
- 2片
-
- 马苏里拉芝士
- 100g
-
- 蛋液刷表面
- 适量
-
- 番茄酱or沙拉酱
- 适量
做法步骤
1.
酵母，蛋液，水混合搅拌至酵母融化静置10分钟备用
2.
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵期间 我们来制作馅料 培根取出解冻
7.
切成小碎粒
8.
香葱切碎。
9.
加入马苏里拉芝士混合均匀备用。
10.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
11.
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
12.
平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
13.
搓成长条放入热狗纸托或者模具都可以，38度左右发酵至1.5倍大
14.
发酵好，取出刷上蛋液，撒上混合好的香葱培根芝士，挤上番茄酱或者沙拉酱
15.
预热好的烤箱，175度18-20分钟，最后5分钟观察芝士上色程度，可以转180度烘烤5分钟
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