香葱培根芝士面包（咸香味）
收藏菜谱
加入专辑
天气越来越热，感觉胃口也不好起来了。再吃甜面包，有点提不起味蕾。 来点咸口味的面包吧！ 类似披萨，却拥有比披萨更加柔然好消化的面饼。 烤好之后满屋子飘香，表皮金黄香酥，内里柔软拉丝。 你确定不要来一块吗？
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 全蛋液
- 30g
-
- 奶粉
- 15g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 盐
- 1g
-
- 酵母
- 3g
-
- 黄油
- 20g
-
- 香葱
- 2根
-
- 培根
- 3块
-
- 芝士碎
- 100g
-
- 蛋液（刷表面用）
- 20g
做法步骤
2.
慢速搅拌均匀，再快速搅拌至表面光滑。
3.
加入无盐黄油
4.
揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜，戳破薄膜，洞的边缘光滑即可。
5.
将面团放入容器中，盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。（当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低，选择放入烤箱，不盖保鲜膜，烤箱内放入温水，开启发酵功能发酵，发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高，可以不开发酵功能，直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。）
6.
发酵好的面团表面光滑
7.
用手指在中间戳下去一个小洞，不会回弹，说明发酵完成。
8.
撕开面团，内里气泡均匀细小绵密，说明发酵的比较好。如果有很多大气泡，面团瘫软无力，要考虑是不是发酵过头。
9.
将发酵好的面团取出，轻压排气。分割成6份，滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟
10.
取一个面团，轻轻压扁。
11.
用擀面杖擀成牛舌长条形状。
12.
放入烤箱二次发酵。温度38度，烤箱内放一碗温水，保证湿度环境。
13.
发酵时间不要太久。一个小时左右
14.
发酵好以后取出，用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。
15.
刷蛋液，此时预热烤箱上下火200度
16.
撒上培根碎
17.
撒香葱碎
18.
撒上芝士碎
19.
刷蛋液，此时预热烤箱上下火200度。烤箱提前预热，220度5分钟
20.
烤好取出放在晾架上，稍微冷却即可食用。
21.
做为早餐棒棒哒！
小贴士
- 1、材料按照顺序放，避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用
- 2、当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低，选择放入烤箱，不盖保鲜膜，烤箱内放入温水，开启发酵功能发酵，发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高，可以不开发酵功能，直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。
- 3、烤好冷到手温用保鲜袋装好，一次吃不完可以冷冻保存，下次吃提前取出回温，再烘烤5分钟即可。
推荐菜谱
厨友评论
- 茉兰周周
+ 关注
-
41
菜谱 -
1091
粉丝 -
92
关注
