年味の年年有“鱼”饺
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祝大家在新的一年年年有余！！666！！
需要食材
-
- 牛肉
- 400g
-
- 洋葱
- 1个
-
- 葱
- 1小把
-
- 姜
- 1块
-
- 胡萝卜
- 1块
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 香油
- 1汤匙
-
- 麻油
- 少许
-
- 胡椒粉
- 少许
做法步骤
1.
食材洗净备用。
3.
牛肉切块放入料理机。如果肉中有筋膜和韧带一定要剔除。
4.
用手剁也可以，那样会非常有颗粒感。
5.
牛肉放入深碗中，一点一点的加入水或高汤沿着一个方向搅拌。直到汤汁全部被吸收。一般一斤肉加入4两水就已经很好了。
6.
葱切碎。
7.
姜剁碎。
8.
把姜加到肉馅中。
9.
加入葱。
10.
准备调料。
12.
洋葱加入牛肉馅中和匀。
13.
取饺子皮，将牛肉馅放稍微靠边缘一点。饺子皮干的需要在四周蘸点水。
14.
面皮中间折叠。
15.
拇指和食指捏住前端向上推成鱼眼睛和嘴巴。
16.
按压另一端变成鱼尾，按的同时也可以将肉馅向前推，使鱼肚更加饱满，美美哒。
17.
用叉子压鱼尾。
18.
在鱼尾出划两八字刀。
19.
捏合尾部，装上鱼眼（可以用自己喜欢的各种易蒸熟的菜）。
20.
锅中烧热水铺上菜叶，也可以直接用蒸笼布。
21.
摆上饺子，水开后蒸大约十分钟。
22.
出锅~配上好吃的蘸料吧！
小贴士
- 1.和牛肉的时候需要使劲长时间搅拌让其吸水。那样肉馅会非常好吃。
- 2.用白色洋葱不会让肉色变色。紫色真是没法看。
- 3.洋葱最好切，有点颗粒感好吃，我是实在不能忍受那个辣眼睛才用的料理机。
- 4.牛肉挑嫩的没有筋的地方。
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