蒸煮揉捏，芋圆绝对更Q弹！

1.

紫薯，细腻的表皮包裹着的是紧实的紫。 那一抹紫色，神秘诱惑，蕴含丰富的硒元素和花青素。切开的生紫薯，纹路上隐隐飘着一丝白。 这独特的颜色也彰显了它在餐桌上的地位。

2.

芋头 芋头，在超市买的真空袋装，手掌大的一块，重量却也不小。一直以为外面说的芋头就是稍微大一点的“芋儿”，但是好像吃起来味道还是有所差别。 生芋头切起来还是有点费劲，好在营养价值丰富，富含多种微量元素，能增强人体免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

3.

将紫薯放进蒸锅里面蒸20分钟，蒸熟即可。 紫薯会变色，最好是放置在第一层。蒸好出锅后，锅里的水都变成绿幽幽的了，超级诡异。

4.

香芋放进蒸锅里面蒸20分钟，蒸熟即可。

5.

将蒸熟的芋头捏碎，尽量弄软，多捏几次，免得有小颗粒影响口感。

6.

看到蒸熟的紫薯有许多细小的茎，于是“作死”的把紫薯过了一次筛，一小团一小团的在漏勺上搽过，超级费劲。 不过吃的时候才发现，果然这道工序值得，口感确实比芋头细腻。

7.

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，神奇的是它在加水遇热煮熟后会呈现透明状，口感Q弹。价格倒是也挺便宜的。

8.

慢慢将香芋与木薯粉混合揉捏，紫薯也是相同步骤。 一定要记得放糖，放糖，放糖。 喜欢口感Q弹的可以多加木薯粉。

9.

当两者成功揉捏融合成一坨紧实的面团，就预示着差不多了，已经快接近尾声了。

10.

将面团分成一小坨后，搓成长条，再切成一个个小丸子，芋圆就离成功只差一步了。 做好的芋圆如果不是马上吃，那装袋放冰箱里面冰冻上，可以存放一段时间，但是也要尽快吃掉。

11.

混合煮出来，紫薯芋圆把整锅汤都染成了绿色，如果不是自己亲手做的，我都怀疑是用错了颜料。 至少也应该是紫色啊，真的不懂。

12.

煮好的芋圆可以放进冰水里面先泡一下，这样口感会更加Q弹。 配上椰汁、龟宁膏或者红豆汤，都是一份超级好味道的搭配。