脆皮酱肘子
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为什么叫脆皮酱肘子呢？因为炖煮过，我又入烤箱高温烤了二十分钟。有些烤焦的外皮香脆脆的，而里面却又软糯不腻，真的是超好吃。肘子又叫蹄膀，一般买前肘子比较好，骨小肉多且肥肉少，而后肘骨大肉少肥肉偏多，大家不要买错了哦。
需要食材
-
- 蹄膀
- 约800克
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 八角
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 香叶
- 适量
-
- 小茴香
- 适量
-
- 桂皮
- 适量
-
- 山楂干
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 蜂蜜
- 适量
-
- 酱油
- 适量
做法步骤
1.
前肘子洗净，除去表面的猪毛
3.
准备好炖料
5.
起锅烧水，肘子凉水入锅，煮10分钟，再次洗净，备用。
6.
另起一锅，抓十几粒冰糖入锅，加一点点水。不用放油，肘子本身就很油，自身的油脂足够了.
7.
冰糖融化，炒出糖色
8.
加适量热水冲来焦糖
9.
把炒好得焦糖倒入电压力锅，加适量水，加两勺酱油，把肘子放入，调味球放入，桂皮和姜也放入，炖80分钟至肉软烂。
10.
炖好的肘子捞出来
11.
在肘子上用刀切几道，稍微深点，不好切也可以只切表皮。
12.
舀一勺炖肘子的汤，加一勺蜂蜜，搅拌均匀
13.
刷在肘子上。烤箱预热好，入烤箱230度烤20分钟
14.
烤好出炉，就可以开吃了
15.
肘子我喜欢趁热吃
16.
快来学会这道菜，招待亲朋好友。
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- 尔東
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上得了厅堂，下得了厨房，能卖萌，能犯二✌
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