泰式吮指鸡块
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甜酸香辣够味的泰式鸡块，包覆坚果米香的香酥外层，吮指好吃。既不用油炸，又可以在家轻易做出。
需要食材
-
- 鸡胸肉
- 一块388g
-
- 杏仁坚果
- 12颗
-
- 米果
- 4片
-
- 鸡蛋
- 1颗
-
- 牛奶
- 1大匙
-
- 面粉
- 3大匙
-
- 盐、胡椒
- 适量
-
- 香菜
- 一些
-
- ⊙酱汁：
-
- 泰式酸辣烤鸡酱
- 3大匙
-
- 水
- 3大匙
-
- 黄砂糖
- 2大匙
-
- 酱油
- 1小匙
-
- 鱼露
- 0.5小匙
-
- 柠檬汁
- 1个量
-
- 姜末
- 1小匙
-
- 蒜末
- 0.5小匙
-
- 辣椒末
- 1根
做法步骤
1.
将鸡胸去皮，切成约2公分宽的长条。
2.
调理机放入杏仁坚果。
3.
将坚果打碎。
4.
米饼种类没有一定，不要口味太重就可。
5.
将米饼剥碎，也放入调理机中。
6.
将米饼打碎，这就成了类似面包粉的杏仁坚果米果粉。
8.
将鸡肉条依序沾上面粉、蛋液、米果粉。
9.
将沾好粉的鸡肉摆放在烤盘上，放入雪柜冷藏20分钟。这样可以使沾裹的米果粉黏住鸡块，不会轻易掉落。
10.
预热好烤箱，在鸡块上喷抹上一些油，以220℃先烤10分钟。
11.
烤好10分钟后，翻面再烤7分钟。
12.
趁空档制作酱汁：将酱汁材料都放入小钵。
13.
小火煮滚后，煮约4-5分让酱汁稍稍收汁变稠，熄火备用。
14.
将两面都烤过的鸡块，沾裹酱汁。
15.
将沾好酱汁的鸡块再放回烤盘，放入烤箱，同样以220℃再烤4分钟。
16.
烤好出炉，洒上一些香菜装饰和增味。鸡肉软嫩多汁，外皮酱汁酸甜微辣，滋味丰富，杏仁坚果和米果的香味也明显而讨喜，好吃
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